​ਰੇਸਟੋਰੈਂਟ ਸਟਾਈਲ ਕੜਾਹੀ ਪਨੀਰ

ਰੇਸਟੋਰੈਂਟ ਸਟਾਈਲ ਦਾ ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਖਾਸ ਕੜਾਹੀ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਸੁਮੇਲ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸਮੱਗਰੀ:
–
ਪਨੀਰ (250 ਗ੍ਰਾਮ – ਕਿਊਬਸ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ) –
ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ (ਵੱਡੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ) –
ਟਮਾਟਰ (2 ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ) –
ਅਦਰਕ-ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ (1 ਚਮਚ) –
ਕੜਾਹੀ ਮਸਾਲਾ: ਸਾਬਤ ਧਨੀਆ ਅਤੇ ਸੁੱਕੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ (ਦਰਦੜੀ ਪੀਸੀ ਹੋਈ) –
ਕ੍ਰੀਮ ਜਾਂ ਮਲਾਈ (2 ਚਮਚ) –
ਤੇਲ, ਨਮਕ, ਹਲਦੀ ਅਤੇ ਕਸੂਰੀ ਮੇਥੀ
ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ:
1.
ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ 1 ਚਮਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਵੱਡੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ ਨੂੰ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹਲਕਾ ਫਰਾਈ (ਕਰੰਚੀ ਰੱਖਣਾ ਹੈ) ਕਰ ਕੇ ਵੱਖਰਾ ਕੱਢ ਲਓ। 2.
ਉਸੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਥੋੜਾ ਹੋਰ ਤੇਲ ਪਾ ਕੇ ਜੀਰਾ ਅਤੇ ਦਰਦੜਾ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਧਨੀਆ-ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਦਾ ਕੜਾਹੀ ਮਸਾਲਾ ਪਾ ਕੇ ਭੁੰਨੋ। 3.
ਹੁਣ ਅਦਰਕ-ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਟਮਾਟਰ ਪਾਓ। ਨਮਕ ਅਤੇ ਹਲਦੀ ਪਾ ਕੇ ਟਮਾਟਰਾਂ ਦੇ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਓ। 4.
ਜਦੋਂ ਮਸਾਲਾ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਫਰਾਈ ਕੀਤੇ ਪਿਆਜ਼, ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਪਾ ਕੇ ਹਲਕੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ। 5.
ਇਸ ਵਿੱਚ 2 ਚਮਚ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਢੱਕ ਕੇ ਪਕਾਓ। ਅਖੀਰ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ੀ ਮਲਾਈ/ਕ੍ਰੀਮ ਅਤੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਮਸਲ ਕੇ ਕਸੂਰੀ ਮੇਥੀ ਪਾਓ। ਤੁਹਾਡਾ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਕੜਾਹੀ ਪਨੀਰ ਤਿਆਰ ਹੈ।